Food

Confiture de papaye et gingembre

Hello tout le monde,

J’espère que tout a bien chez vous. C’est la première vois que je fais une confiture. J’ai trouvé la recette ici, c’est un super blog avec des recettes du goût de tous alors je vous conseille d’y jeter un coup d’œil.
Je suis raie de vous le présenter. J’ai ais quelques modifications.

Confiture de papaye mûre au gingembre

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 Pour 8 à 16 personnes

Temps de préparation : 20 minutes + 8 heures

Temps de cuisson : 30 minutes

Dans le texte, là où il y a un *, il y aura une explication dans la section astuces/conseils en bas de la page !

Ingrédients :

  • Une petite papaye (environ 300 g)
  • 10 ml du jus de citron
  • 250 g de sucre de canne
  • Un morceau de gingembre d’environ 20 cm

Les astuces/conseils sont en bas, après la recette : 

Préparation :

  1. Laver et essuyer le fruit à l’aide d’une serviette propre
  2. Couper en deux parties égales la papaye dans le sens de la longueur
  3. Enlever à l’aide d’une cuillère à café, les pépins et les filaments un peu gélatineux qui les entourent et qui tapissent aussi le cœur du fruit.
  4. Tailler la papaye en dés
  5. Mettre dans un saladier, les morceaux de papaye, le sucre et le jus du citron, ainsi que le gingembre* très finement découpé. Bien mélanger et couvrir à l’aide d’un film transparent.
  6. Faire macérer (=mariner)* le tout pendant au moins 8h
  7. Mixer le mélange
  8. Porter à ébullition sur feu vif pendant 5 minutes et ensuite sur feu moyen pendant 25 minutes en remuant régulièrement*. Le jus de départ devient épais, doré, presque translucide
  9. Mettre la confiture encore chaude dans des pots préalablement stérilisés*

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Astuces/conseils

* La macération, pourquoi ?
Pour que le fruit s’imbibe de tous les arômes, des goûts et des saveurs. Ici, jus du citron et le gingembre

* Remuer régulièrement pourquoi ?
Pour éviter que les fruits et le sucre n’attachent au fond de la casserole

Attention à ne pas vous brûler parce que la confiture qui cuit à gros bouillons, même à feu moyen fait des sauts assez spectaculaires ! Mettez un couvercle, sans complètement fermer la casserole, à chaque que fois après avoir fini de remuer le mélange

* La stérilisation des bocaux pourquoi ?
Pour éviter tout risque sanitaire comme le botulisme

« Le botulisme est une affection neurologique grave provoquée par une toxine très puissante produite par la bactérie Clostridium botulinum. Celle-ci se développe notamment dans les aliments mal conservés, et la maladie résulte en général d’une intoxication alimentaire. Si le botulisme est rare, sa mortalité reste élevée quand le traitement n’est pas immédiat. » Plus d’informations sur http://www.pasteur.fr/fr/institut-pasteur/presse/fiches-info/botulisme

* La stérilisation des bocaux comment ?
Faire bouillir dans un grand volume d’eau les pots et leurs couvercles pendant au moins 10 minutes après la première ébullition.
Sortir avec attention les pots et leur couvercle et les faire délicatement sécher sur un torchon propre !
Une fois les pots remplis de confiture encore chaude, mettre le couvercle et fermer hermétiquement
Retourner les pots jusqu’à ce que la confiture refroidisse, ceci permet de faire le vide et d’éviter que l’air ne rentre dans les bocaux

* Vous pouvez utiliser du gingembre en poudre, 1 ou 2 cuillerées à café selon que vous voulez une confiture plus ou moins parfumée. Vous pouvez aussi vous en passer si vous n’en aimez pas le goût (oui des personnes comme celles-là existent  :-)J !!!) ou bien le remplacer par de la cannelle.

J’espère que ça va vous plaire,

Merci et à bientôt mes lovers,
Esther ! xo

2 comments on “Confiture de papaye et gingembre

  1. ça m’a l’air pas mal comme gout!! a tenter!!

    Aimé par 1 personne

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